R7前期 子どもの食と栄養 問 20
次のうち、「教育・保育施設等における事故防止及び事故発生時の対応のためのガイドライン【事故防止のための取組み】～施設・事業者向け～」（３）「誤嚥・窒息につながりやすい食べ物の調理について」に関する記述として、適切なものを２つ選びなさい。
- ぶどうは、皮のまま、まるごと提供する。 →×
- プチトマトは、四等分すれば提供可であるが、保育所では他のものに代替えをする。 →〇
- 白玉団子はやわらかいため、噛む前に誤嚥してしまう危険が低い。 →×
- いかは、小さく切って加熱すれば、やわらかくなる食材である。 →×
- 乾いたナッツ、豆類（節分の鬼打ち豆）は、給食での使用を避ける食材である。 →〇
正答：25