平成27年度地域限定試験 子どもの食と栄養 問 18
次の文は、子どもの貧血と食事に関する記述である。適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
- ヘモグロビンは鉄を含む化合物であり、血液中において酸素を運搬する役割をもつ。 →○
- 貧血の症状の一つとして、ヘモグロビン量が正常範囲よりも減少することがあげられる。 →○
- 鉄欠乏性貧血は、急速に成長して鉄需要の多い思春期に発症しやすい。 →○
- 食品中に含まれる鉄の吸収率を比較すると、ヘム鉄より非ヘム鉄のほうが高いので、非ヘム鉄を豊富に含む魚や赤身の肉などを十分に摂取するとよい。 →×
正答：２ ○ ○ ○ ×