平成29年度前期試験 子どもの食と栄養 問 17
次の文のうち、「児童福祉施設の設備及び運営に関する基準」（昭和 23 年厚生省令第 63 号）の第 11 条の一部として誤ったものを一つ選びなさい。
- 児童福祉施設（助産施設を除く。以下この項において同じ。）において、入所している者に食事を提供するときは、すべて当該児童福祉施設内で調理する方法により行わなければならない。 →×
- 児童福祉施設において、入所している者に食事を提供するときは、その献立は、できる限り、変化に富み、入所している者の健全な発育に必要な栄養量を含有するものでなければならない。 →○
- 食事は、前項の規定によるほか、食品の種類及び調理方法について栄養並びに入所している者の身体的状況及び嗜好を考慮したものでなければならない。 →○
- 調理は、あらかじめ作成された献立に従つて行わなければならない。ただし、少数の児童を対象として家庭的な環境の下で調理するときは、この限りでない。 →○
- 児童福祉施設は、児童の健康な生活の基本としての食を営む力の育成に努めなければならない。 →○
正答：1