H29前:子どもの食と栄養⑩

平成29年度前期試験 子どもの食と栄養 問 10
 次の文は、咀しゃく・嚥下が困難な子どもの食事に関する記述である。適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。

  1. 咀しゃく機能の状態によって、ソフト食やきざみ食にするなどの配慮が必要である。 →
  2. パサパサしているもの、口の中でばらつくものは飲み込みにくい。 →
  3. 飲み込みやすくするために、とろみ調整食品を使用することがある。 →
  4. こんにゃくは弾力性があるので、食べやすい食品である。 →×
  5. 酸味の強い柑橘類は、食べやすい食品である。 →×

正答:2 ○ ○ ○ × ×