平成29年度後期試験 子どもの食と栄養 問 20
次の文は、嚥下が困難な子どもの食事に関する記述である。適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
- 飲み込みやすい食品形態には、ゼリー状、ポタージュ状などがある。 →○
- 誤嚥しやすい飲食物には、水やみそ汁などがある。 →○
- 食物を嚥下しやすくする食品には、かたくり粉、コーンスターチ、寒天、ゼラチンなどがある。 →○
- トロミ調整食品（増粘剤）は、加熱することなくトロミがつけられるものがある。 →○
- 調理補助器具には、フードプロセッサー、フードカッター、すり鉢、裏ごし器などがある。 →○
正答：１ ○ ○ ○ ○ ○