平成29年度後期試験 子どもの食と栄養 問１
次の文は、たんぱく質に関する記述である。適切な記述を○、不適切な記述を ×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
- 糖質や脂質の摂取量が不足すると、エネルギー源として利用される。 →○
- 構成元素として炭素（C）、水素（Ｈ）、酸素（Ｏ）のほかに、窒素（Ｎ）を約 50％含むことを特徴としている。 →×
- 分子内にプラスとマイナスのイオンをもち、体液の酸塩基平衡を調節する。 →○
- アミノ酸が鎖状に多数結合した高分子化合物である。 →○
正答：３ ○ × ○ ○