平成30年度後期試験 子どもの食と栄養 問3
次の文は、たんぱく質に関する記述である。（A ）〜（D ）にあてはまる語句および数値の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
- たんぱく質は、脂質や糖質と異なり、炭素、酸素、水素のほか、（A 窒素）を一定量含むことを特徴としている。
- たんぱく質を構成するアミノ酸のうち、食事から摂取しなければならないアミノ酸を（B 必須アミノ酸）という。
- 摂取した食品中のたんぱく質は、（C 胃）で最初の消化作用を受ける。
- たんぱく質は1g あたり、約（D 4）kcal のエネルギーを生じる。
（組み合わせ）
Ａ Ｂ Ｃ Ｄ
- 窒素 必須アミノ酸 小腸 4
- 窒素 必須アミノ酸 胃 4
- 塩素 非必須アミノ酸 小腸 4
- 窒素 非必須アミノ酸 胃 9
- 塩素 非必須アミノ酸 胃 9
正答：2