H30後：子どもの食と栄養④

平成30年度後期試験　子どもの食と栄養　問4
　次の文は、脂質および脂肪酸に関する記述である。不適切な記述を一つ選びなさい。

1. 飽和脂肪酸は、バター、牛脂、豚脂などの動物性食品の油脂に多く含まれる。　→〇
2. 不飽和脂肪酸は、細胞膜の構成成分となる。　→〇
3. コレステロールは、性ホルモンやステロイドホルモンの材料になる。　→〇
4. トランス脂肪酸は、マーガリン、ショートニング等に含まれている。　→〇
5. 食品に含まれる脂質の大部分は複合脂質である。　→×

正答：5