R3前期 子どもの食と栄養 問 14
次の文のうち、食中毒予防に関する記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
- ノロウィルスの予防として、二枚貝などの食品の場合は、中心部が 85 ～ 90℃で 90 秒以上の加熱が有効である。 →〇
- 乳児ボツリヌス症予防のために、３歳未満の乳児にはちみつは与えない。 →×
- 腸管出血性大腸菌の主な原因食品として、生肉があげられる。 →〇
- 菜園で収穫したじゃがいもを調理する場合は、芽や緑化した部分を切除し、未成熟で小さいじゃがいもは使用しない。 →〇
正答：３ ○ × ○ ○