R3前期 子どもの食と栄養 問 16
次の文のうち、「児童福祉施設における食事の提供ガイド」（平成 22 年：厚生労働省）の「児童福祉施設における食事の計画、提供及び評価・改善」の一部として、正しいものを○、誤ったものを×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
- 子どもの発育・発達状況、栄養状態、生活状況等について実態を把握（調査）し、その結果を分析、判定して栄養管理の目標を明確にする。 →×
- 目標を実現するため、提供する食事の量と質についての計画（献立作成）を立てる。 →×
- 食事計画に沿って、提供する食事についての具体的な計画を立て（食事計画）、調理時の品質管理を行う。 →×
- 適切に計画が進行しているか途中の経過を観察し（モニタリング）、計画どおりに調理及び食事の提供が行われたか評価を行い、適切に進んでいなかったら計画を修正する。 →〇
- 一定期間ごとに、摂取量調査や子どもの発育・発達状況について再度把握し、一定の期間で実施し得られた（変化した）結果を目標と照らし合わせて確認する（評価）。 →〇
正答：５ × × × ○ ○