R3前期 子どもの食と栄養 問 17
次の文のうち、「保育所におけるアレルギー対応ガイドライン」（2019 年：厚生労働省）に関する記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
- 魚卵、果物、ナッツ類、ピーナッツ、甲殻類は、幼児期以降に新規発症する傾向がある。 →〇
- アレルギー食は、別献立で作った方が、作業効率が良い。 →×
- 加工食品は、納入のたびに使用材料を確認する。 →〇
- 小麦アレルギーの場合、基本的に醤油も除去する。 →×
- 新規の食物は、家庭において可能であれば２回以上、何ら症状が誘発されないことを確認した上で、給食として提供することが理想的である。 →〇
正答：３ ○ × ○ × ○