R4前期 子どもの食と栄養 問 14
次のうち、緑黄色野菜に関する記述として、適切な記述を一つ選びなさい。
- プロビタミンＤともいわれるカロテンは、緑黄色野菜に多く含まれる。 →×
- 「日本食品標準成分表 2020 年版（八訂）」（文部科学省）において、トマト、ほうれん草、きゅうり、かぼちゃは緑黄色野菜である。 →×
- 「日本食品標準成分表 2020 年版（八訂）」（文部科学省）において、大根は白い根の部分が緑黄色野菜、葉がその他の野菜類に分類される。 →×
- 「令和元年国民健康・栄養調査結果の概要」（厚生労働省）によると、20 歳以上の全ての年代において男女ともに、１日の野菜摂取量の平均値は緑黄色野菜がその他の野菜類より多い。 →×
- 「６つの基礎食品群」において、緑黄色野菜は第３群に分類されている。 →〇
正答：5