R4前期 子どもの食と栄養 問４
次のうち、調理の基本に関する記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
- 焼く、揚げる、炒めるなど水を利用しない加熱操作を湿式加熱という。
- 電子レンジ加熱は、紫外線により食品中の水分を振動させ、その摩擦によって加熱する方法である。
- 計量スプーンの小さじ１は、調味料の重量 15 g を量りとることができる。
- 手指に化膿している傷があると、化膿創に存在する細菌による食中毒を起こす可能性がある。 →〇
正答：５ × × × ○