R4後期：子どもの食と栄養④

R4後期　子どもの食と栄養　問４
　次の文は、たんぱく質に関する記述である。適切なものを一つ選びなさい。

1. 炭素（C）、酸素（O）、水素（H）のみで構成されている。　→×
2. アミノ酸からなり、そのアミノ酸は 100 種類以上存在する。　→×
3. 食品の必須アミノ酸含有量のうち、最も高い必須アミノ酸を第一制限アミノ酸という。 　→×
4. 糖質や脂質が不足した場合にエネルギーとして利用される。　→〇
5. 精白米のアミノ酸スコアは 100 である。　→×

正答：4