R6後期 子どもの食と栄養 問９
次のうち、調理の基本に関する記述として、適切なものの組み合わせを１つ選びなさい。
- 炊飯前の米一合は、約 200 g である。 →×
- 精白米を洗米する際は、食器用洗剤を用い、泡がなくなるまで水でよく洗い流すことが望ましい。 →×
- 粥は、通常の炊飯の飯より水分が多くやわらかい飯で、離乳食などに用いられる。 →〇
- もち米はうるち米に比べて粘りが強く、でんぷんが老化しにくい。 →〇
（組み合わせ）
１ Ａ Ｂ
２ Ａ Ｃ
３ Ａ Ｄ
４ Ｂ Ｃ
５ Ｃ Ｄ →〇
正答：5